Typische und bekanntere sardische Käsesorten

Typische und bekanntere sardische Käsesorten

Aus einer Region mit einer alten pastoralen Tradition wie Sardinien, sind die bekanntesten typischen Produkte der sardische Käse. Aber speziell, das sind die typischen und bekanntesten sardischen Käsesorten.

Nun, die bekanntesten Schafskäse, auch weil sie geschützte Ursprungsbezeichnung sind, sind Pecorino Romano, Pecorino Sardo und Fiore Sardo.

Typische und bekanntere sardische Käsesorten, Pecorino Sardo

Pecorino Sardo ist einer der drei oben erwähnten Käse mit gU, der sich durch seine lange historische und kulturelle Tradition und seine disziplinarische Produktion auszeichnet, in der ausschließlich sardische Schafsmilch verwendet wird.

Im Detail werden für die Pecorino Sardo DOP Produktion neben der pasteurisierten sardischen Schafsmilch Lab, Salz und Milchfermente verwendet. Während für die Vermarktung der Pecorino Sardo auf dem Markt in zwei Versionen verfügbar ist: der Pecorino Sardo DOP Junge, der 1-2 Monate hat, und der reife, der mehr als sechs Monate hat.

Zum Schutz des Pecorino Sardo gibt es das Konsortium zum Schutz von Pecorino Sardo DOP Käse mit Sitz in Cagliari in der Via S. Alenixedda Nr. 2.

Typische und bekanntere sardische Käsesorten, der Pecorino Romano

Im Gegensatz zu Pecorino Sardo, dessen Produktion nur in der Region Sardinien stattfindet, wird Pecorino Romano in Latium, Sardinien und der Provinz Grosseto hergestellt.

Die Produktionsdisziplin sieht vor, dass die Produktionskette Pecorino Sardo nur und ausschließlich in den Bereichen umfasst, die nicht nur für die Viehzucht und die Reifung vorgesehen sind, sondern auch für Milchfermente und Lämmer. das liefert Lab, das auch einheimisch sein muss.

Für den Verzehr zeichnet sich Pecorino Romano nicht nur durch seinen hohen Nährwert aus, sondern auch durch seine langfristige Konservierungsfähigkeit. Im Ausland wird der Pecorino Romano hauptsächlich mit den USA nach Nordamerika exportiert, der erste Outlet-Markt außerhalb der Landesgrenzen.

Zum Schutz des Pecorino Romano gibt es das Pecorino Romano Consortium, das die Qualität kontrolliert und das Image des Produkts in Italien und in der Welt fördert.

Typische und bekanntere sardische Käsesorten, der Fiore Sardo

Wie der sardische Pecorino wird auch der Fiore Sardo ausschließlich im gesamten Gebiet der Autonomen Region Sardinien produziert. Fiore Sardo ist nach dem Verzehr ein Käse mit einem würzigen Geschmack in Bezug auf seinen Reifegrad.

Fiore Sardo ist vorzüglich als Tafelkäse geeignet, aber im Alter von mehr als sechs Monaten wird er auch zu einem hervorragenden Käse mit Reiben. Der Fiore Sardo, dessen Ursprung sehr alt ist, wird weiterhin nach alten Handwerkstechniken hergestellt.

Es ist kein Zufall, dass der Verein Slow Food die Bedeutung des Fiore Sardo durch seine eigene Garnison schützt. Zum Schutz des Fiore Sardo gibt es das Konsortium zum Schutz des Fiore Sardo DOP Cheese, der in Gavoi gegründet wurde.

Konkret handelt es sich um ein freiwilliges Konsortium, das bei der Weiterentwicklung und Förderung des Produkts keine gewinnbringenden Aktivitäten verfolgt.